Bresciano, classe 1983, cresce a Cologne, paese della Franciacorta ai piedi del Montorfano che tra le sue vie ne ha una dedicata al Brodo di Cappone. Sognando di fare il cuoco frequenta le cucine di un paio di ristoranti importanti, ma la vita lo porta in Piemonte per frequentare l’università di Scienze Gastronomiche. Nel 2008, inizia a lavorare da Slow Food Editore. È curatore delle guide Osterie d’Italia (dal 2010) e Birre d’Italia (dal 2012), autore de Il piacere della Birra (Slow Food Editore, 2017), Cuocere, Dalla scoperta del fuoco ai giorni nostri (Slow Food Editore, 2020) e del podcast Lievito Madre (Piano P, 2021). Scrive per Cook.inc e Linkiesta.it.