L’enofilo è devoto a diverse zone vinicole/icona: in Francia l’iper modaiola Borgogna, ovviamente, così come la Champagne e il territorio del Jura; in terra italica, le Langhe in primis, ma poi anche l’Etna, il Chianti Classico, il comprensorio di Montalcino, e via andare.

Molto meno scintillante, invece, la fama di Bordeaux, su cui pesa una serie di pregiudizi duri a morire. Prevale da decenni il luogo comune di una terra resa sterile da tecniche agronomiche intensive (impiego di prodotti sintesi, di mezzi pesanti, uso indiscriminato di materiale vegetale clonato, eccetera, con conseguente perdita della biodiversità) e da una turbo-tecnica enologica omologante (pratiche di concentrazione dei mosti come l’osmosi inversa, aggiunta di sostanze “migliorative”, debordamento nell’uso del legno nuovo, eccetera).

Sono pregiudizi che avevano un certo fondamento, sebbene in forma troppo liquidatoria rispetto alla realtà, che è stata sempre – anche in epoca “parkerizzata” – più complessa e sfrangiata. “Avevano”, appunto: oggi la situazione è radicalmente diversa.
La masterclass intende far intravvedere il senso di questo cambiamento attraverso l’assaggio di alcuni vini emblematici.